Nous (certains commentateurs et moi-même) avons toujours écrit que la recherche du gain facile, le trafic et la corruption, atteignent désormais des sommets, et menacent dorénavant la santé des tunisiens ! Des importateurs sans scrupules repèrent des denrées avariées, ou à la limite de la date de péremption, bradées à vil prix dans tous les coins du monde, et les font venir chez nous pour réaliser de grosses marges. Conservées dans des conditions désastreuses de stockage, ces cargaisons, déjà fragilisées au départ, finissent par se détériorer et devenir impropres à la consommation. La lenteur des formalités de dédouanement, pour certaines catégories, provoque par ailleurs des retards d'enlèvement qui accélèrent encore le processus de pourrissement.
Je ne généralise pas, car il existe encore, heureusement, des commerçants scrupuleux qui n'achètent que des produits de bonne qualité. Mais toute la filière est à auditer et à réorganiser. Cela commence par les officines d'achat, qui se sont multipliées en raison des gains importants et faciles, en passant par les moyens de conservation, qui doivent obéir à des normes rigoureuses en fonction des marchandises. Les compétences qui interviennent à toutes les étapes du processus doivent également être formées et certifiées. Nul ne devrait avoir le droit d'intervenir s'il ne possède une connaissance suffisante des conditions, des normes et des contraintes des opérations. Or, actuellement, c'est vas-y que je te pousse !
Les services publics chargés de ce secteur, en particulier l'OCT, plutôt que d'être eux mêmes des opérateurs, doivent laisser cette tâche aux privés et se consacrer à l'encadrement, au contrôle, à la formation et au suivi. Leur rôle véritable et leur fonction principale est de se montrer vigilants, je dirais même intransigeants, sur la question de la qualité, de la conformité aux normes et de la salubrité, et ne pas minimiser les risques pour le consommateur en cas d'avarie. Son DG n'a-t-il pas déclaré récemment : "les vers et les charançons ne nuisent pas à la santé" ?
C'est vraiment le comble de l'irresponsabilité et de l'hérésie !